A la maison, nous adorons les chouquettes, ces petites gourmandises en pâte à chou décorées de sucre perlé (aussi appelé sucre en grains). La recette est facile, il suffit de bien incorporer les oeufs un à un. Essayez et vous verrez comme c’est bon. Les enfants ne s’en lassent pas chez nous. Le sucre en grains se trouvent maintenant assez facilement en grande surface.
Ingrédients
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes
Pour une quarantaine de chouquettes :
- 1/4 de litre d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d’eau)
- 2 grosses cuillères à soupe de sucre en gros cristaux (ou casson)
Préparation
Faire chauffer dans une casserole l’eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
Quand ce dernier est fondu, verser d’un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu’à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs.
Préchauffer votre four à 200°C.
Déposer sur une plaque de cuisson ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres (ou dresser à la poche à douille) .
Puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu’à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu’elles ne ramollissent à la sortie du four).
Un régal !
Vous aimez ? Vous en faites de temps en temps ?
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