Lors d’un voyage au Pays basque, j’ai découvert le txakoli, ce vin local qu’on sert bien frais, souvent versé d’un peu haut dans le verre pour réveiller son perlant. Couleur pâle, tension en bouche, une fraîcheur presque marine : c’est un vin qui a du nerf et du tempérament. Le genre de vin qu’on n’oublie pas parce qu’il réveille les papilles […]

Txakoli : l’incontournable vin frais du Pays Basque est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Si vous pensez que le vin ne peut venir que de la vigne, détrompez-vous. Dans les régions tropicales, là où les raisins se font rares, d’autres fruits prennent la relève. Et parmi eux, la banane. Oui, oui. Le vin de banane est une boisson étonnante, née d’une idée simple : utiliser les fruits abondants pour produire une boisson fermentée, douce […]

Vin de banane : une douceur inattendue est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Lors du Paris Café Festival ce week-end, j’ai eu l’opportunité de découvrir le lait de pois. Il s’agit d’une alternative végétale encore peu connue mais qui prend de plus en plus d’ampleur, en particulier dans l’univers des cafés de spécialité. Ce lait a un grand potentiel, surtout dans la préparation de lattes. Plusieurs baristas ont partagé leur enthousiasme pour cette […]

Lait de pois : l’alternative végétale idéale pour vos lattes est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Si vous avez mis les pieds à Düsseldorf, vous avez forcément vu passer ce nom étrange en vitrine ou sur une bouteille à l’étiquette rétro : Killepitsch. Intrigante, rouge rubis, intense… mais c’est quoi exactement cette potion locale qui ressemble à un élixir de grand-mère sous stéroïdes ? Allez, je vous dis tout. Qu’est-ce que le Killepitsch ? Le Killepitsch, […]

Killepitsch : la liqueur culte de Düsseldorf est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Quand je visite une ville, un pays, je suis toujours curieuse des spécialités locales. Et là, chaque fois que nous allions dans un coffee shop ou un petit restau, je voyais ces cannettes oranges vif : Irn Bru. Bon sang mais qu’est-ce que c’est ?  Eh bien c’est l’autre boisson écossaise. Il y a le whisky et l‘Irn Bru 😀 […]

L’Irn Bru (soda), l’autre boisson nationale écossaise est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La Zivania (Zibania), surnommé « eau-de-feu » est une eau de vie traditionnelle chypriote. L’origine de cette boisson remonte au XIVè siècle alors que l’île était sous domination vénitienne. C’est un véritable symbole de l’identité culturelle de Chypre, représentant l’hospitalité chypriote et les traditions séculaires de l’île. Que vous soyez amateur d’alcools forts ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la Zivania […]

Zivania, l’authentique eau-de-vie chypriote est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a quelques jours j’ai assisté avec mes collègues journalistes et blogueurs à une petite fête à l’Hôtel Palais Gallien à Bordeaux pour célébrer le début de la saison des rooftops. Oui, je sais, ma vie est trop dure 😀 …. Mais pour tout vous avouer je me suis gelée, il faisait super froid ce soir-là. Mais l’endroit est […]

Spritz St-Germain®, à la liqueur de fleurs de sureau est un article du blog Papilles et Pupilles.

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C’est au nord de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne que se situe le vignoble de Chablis. Ici, sur 5 700 hectares, on produit chaque année 40 millions de bouteilles de vin blanc, issu du cépage Chardonnay. 2/3 de ce volume est commercialisé à l’export. La culture de la vigne remonte à l’époque Romaine (entre les 1er et IIIe […]

Vin blanc de Chablis : le Chardonnay dans toute sa splendeur est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le Roussillon bénéficie d’une palette de vins blancs secs, à la fois vins plaisirs, vins de gastronomie et de vins de garde. Ils sont issus d’une multitude de terroirs, bénéficiant d’une influence marine, et/ou du vent sur les coteaux plus montagneux. Ils offrent des arômes à la fois riches et complexes, allant de la fraîcheur à la générosité. On y […]

Vins blancs Aop / Igp du Roussillon : plaisir et gastronomie est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le vin de riz de Shaoxing est un vin de céréale, originaire de la région de Shaoxing dans la province chinoise du Zhejiang (au sud-ouest de Shanghai pour ceux qui n’ont pas révisé leur géographie depuis longtemps 😀 ). Sur Wikipedia, j’ai pu lire que c’était une boisson alcoolique comprenant entre 14 et 18% d’alcool obtenue par saccharification et fermentation […]

Shaoxing, un vin de riz chinois utilisé en cuisine est un article du blog Papilles et Pupilles.

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