C’est au marché de Port Louis à l’île Maurice que j’ai découvert le bissap. Là-bas les fleurs d’hibiscus (Hibiscus sabdariffa) sont vendues sous le nom de roselles. C’est joli non ? On prête à cette boisson de nombreuses vertus santé. Je vous laisse lire à ce sujet mon article consacré à la fleur d’hibiscus. Vous allez me dire : Mais […]

Comment faire du Bissap, la boisson aux fleurs d’hibiscus est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

C’est à l’île Maurice que j’ai entendu parler pour la première fois de ce poisson qu’est le marlin (marlin bleu en l’occurrence). Enfin je devrais plutôt dire les marlins car il s’agit d’une famille de bestioles dont on trouve les membres dans toutes les mers tropicales et subtropicales du globe. On les reconnait à leur rostre long et fin (cette […]

Marlin, un poisson délicieux est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Où je vous raconte un peu ma vie… La période des vacances arrive à grands pas. Pour moi, c’est J-4, youhou ! Si vous saviez comme j’ai hâte. Nous rejoignons notre fille partie en Australie il y a 6 mois pour ses études et je raye les jours sur mon calendrier. 6 mois c’est tellement long. Même s’il y a […]

Les nouveaux clubs de vacances est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Bientôt le coucher de soleil sur l’île aux cerfs à l’île Maurice. Je partage rapidement cette photo. Nous avons eu la chance d’emprunter un bateau avec guitaristes et apéro. Le bonheur à l’état pur. C’est une île paradisiaque. On s’y rend depuis le très joli village de pêcheurs de Trou d’eau Douce. C’est une excursion à faire absolument si vous […]

Coucher de soleil, Île aux Cerfs, Île Maurice est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Il y a des arrivées qui font oublier le décalage horaire. Après ce vol toujours un peu long vers l’océan Indien, poser mes valises à The Residence, Belle Mare (Île Maurice) et recevoir ce premier verre d’accueil a été un vrai soulagement. Le genre de détail qui fait sourire et qui dit déjà beaucoup sur la suite. Le cadre Imaginez […]

The Residence, Belle Mare : un coin de paradis à l’île Maurice est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Il y a des paysages qui imposent naturellement le silence. À Belle Mare, sur la côte est de l’Île Maurice, le jour naissant dépose une lumière très douce sur le lagon. Elle glisse sur l’eau comme une fine pellicule d’argent avant de virer au turquoise franc, presque hypnotique. Depuis la plage, on aperçoit le Maritim Crystals Beach, posé entre sable […]

Belle Mare, côte est de l’Île Maurice : un matin clair face au lagon est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Sur la côte est de l’Ile Maurice, le lagon de Trou d’Eau Douce abrite un petit bijou, l’île aux cerfs. Elle doit son nom aux cerfs de Java, importés au début du XVIIè siècle par les hollandais. L’île en aurait compter jusqu’à 75 000. Je ne sais pas s’il en reste aujourd’hui (je n’en ai pas vus) mais je peux […]

Ile aux Cerfs, Ile Maurice est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Depuis ma chambre, au Maritim Crystals Beach, la vue avait quelque chose d’irréel. En ouvrant les volets, je tombais chaque matin sur une enfilade de palmiers qui dansaient doucement dans l’air chaud, et juste en dessous, un bout de la piscine qui reflétait la lumière comme une plaque de verre turquoise. Ce n’est pas une vue spectaculaire au sens « […]

Vue de ma fenêtre à Belle Mare : palmiers, lumière et calme tropical est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

J’ai eu la chance de rencontrer Serge Vieira et son épouse Marie Aude, lors d’un séjour à l‘île Maurice dans le cadre du Festival Bernard Loiseau. Serge n’y intervenait pas cette année, mais j’en ai quand même profité pour l’interviewer 🙂 Serge Vieira, 2 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant situé à Chaudes-Aigues dans le Cantal a remporté à 27 […]

Serge Vieira : Interview 7 péchés capitaux est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Comme je vous l’ai déjà dit, la cuisine mauricienne est une cuisine d’influences. Influences chinoises, européennes, créoles et surtout indiennes. Une très large majorité de la population est d’origine indienne et c’est la raison pour laquelle on trouve ici de nombreuses recettes de vindaye (aussi appelé vindaloo). Cette préparation accompagne divinement bien les produits de la mer tels que les poissons, […]

Vindaye de crevettes (vindaloo) est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :