Choux de Bruxelles au four ou à l’air fryer, citron, amandes

Depuis que j’ai testé la cuisson des choux de Bruxelles, rôtis au four ou à l‘air fryer, je ne les cuisine quasiment plus que comme cela. C’est vraiment excellent, vite préparé et à la portée de tous. Comme l’hiver le choix de légumes est restreint, j’essaie de n’en mettre aucun de côté (sauf le panais. Je déteste le panais :D. #MaVie) . 

Ici j’au juste parfumé mes choux de Bruxelles au piment et au citron. J’ai ramené de mon dernier séjour aux USA, un mélange de chez Trader Joe’s qui n’est pas mal du tout. Mais j’imagine que vous n’en avez pas. Alors, mettez à la place 1 bonne pincée de sel + 1 pointe couteau de piment (Cayenne, Espelette ..) + 1/4 de cuillère à café de zestes de citron très fin (je me sers de ma râpe Microplane). Cela sera très bien aussi ! 

Je vous propose 2 modes de cuisson : au four traditionnel ou à l‘air fryer.

Voici la recette !

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes : 

• 400 g de choux de Bruxelles
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’amande effilées
• 1/2 cuillère à café de sel épicé au piment

Préparation

Préparez les choux de Bruxelles. Coupez le pied et ôtez les premières feuilles si elles sont abîmées. Puis, rincez-les sous l’eau claire rapidement puis mettez-les dans un saladier. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le sel épicé et mélangez bien. Et enfin, répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

1 – Cuisson au four

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 15 minutes de cuisson. 

Au bout de 15 minutes, sortez-les du four, arrosez-les avec le jus d’1/2 citron. Puis, déposez 2 rondelles de citron coupées en 2 sur les choux de Bruxelles. Ré enfournez pour 10 minutes de cuisson, toujours chaleur tournante. 

2 – Cuisson à l’airfryer

Préchauffez l’airfryer à 180°C. Enfournez les choux de Bruxelles assaisonnés de la même façon dans le panier et laissez les cuire 12 à 15 minutes. Remuez-les à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Surveillez bien la cuisson, car l’airfryer est souvent plus rapide qu’un four classique.

Finition

Pendant ce temps, torréfiez à sec dans une poêle les amandes effilées pendant une dizaine de minutes, à feu assez vif. Surveillez bien il faut que cela dore mais ne brûle pas. 

Quand les choux de Bruxelles sont cuits, déposez-les dans le plat de service, ajoutez les amandes effilées et mélangez. 

Il ne vous reste plus qu’à servir! 

C’est délicieux et cela renouvelle le genre ! 

Questions …. Réponses ….

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez les rôtir à l’avance et les réchauffer rapidement au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez le jus de citron frais et les amandes au dernier moment pour préserver leur texture.

Que servir avec ces choux de Bruxelles rôtis au four ? Je vous propose du poulet rôti, des escalopes de veau grillées ou encore un filet mignon ou des côtes de porc. Cela fonctionnera très bien. Si vous ne consommez pas de viande, ils accompagneront aussi très bien du boulgour ou du quinoa. Ce sera aussi excellent avec un pavé de saumon grillé.

Comment éviter qu’ils soient amers ? Le rôtissage au four réduit l’amertume naturellement. Pour plus de douceur, ajoutez un filet de miel avant cuisson.

Enjoy !