Il y a des soirs où l’on a juste envie de quelque chose de simple, sans renoncer au plaisir. Les endives braisées, je les prépare souvent dans ces moments-là, surtout quand j’ai envie de douceur et que l’amertume me freine un peu.
Dans cette version, j’ajoute juste un peu de miel. Pas pour transformer l’endive, mais pour l’arrondir, la rendre plus douce, plus facile à aimer.
Ici, je vous propose la recette pour une personne (deux endives), parce que vous êtes nombreux à me dire qu’il n’y a parfois que vous pour en manger. Et si vous souhaitez l’adapter pour deux ou plus, je vous explique comment doubler une recette sans se tromper.
Et si vous cherchez la recette de base des endives braisées, avec toutes les astuces de cuisson, je vous la partage là.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 personne
- 2 endives
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 1/2 cuillère à café de miel doux (acacia, mille fleurs …)
Préparation
Pelez et ciselez l’échalote. Enlevez les premières feuilles des endives qui peuvent être abimées et enlevez un petit cône à l’intérieur, au niveau du pied, qui est assez amer. Fendez-les en 2.
Mettez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes 2 minutes à feu assez vif puis ajoutez les endives, face contre l’intérieur de la cocotte. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis ajoutez le miel et mouillez avec le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Découvrez légèrement et laissez cuire 10 mn de plus.
C’est prêt.
Facile non ?
C’est une recette légère, délicieuse et qui accompagnera parfaitement un blanc de volaille grillé ou un poisson vapeur.
Un livre pour aller avec le plat
Je ne sais pas si vous avez déjà lu La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules de Philippe Delerm ? C’est un recueil très court de textes qui capturent les petits moments du quotidien, ceux que l’on néglige mais qui sont souvent plein de poésie, qui rappellent les souvenirs d’enfance et les plaisirs simples de l’existence. Un livre qui fait du bien et qui célèbre la magie des petits bonheurs du quotidien.
J’ai beaucoup aimé.