Manger dans un bol plutôt que dans une assiette est très tendance depuis quelques années. On parle de poke bowl (avec du poisson), de Buddha bowl (végétarien), de power bowl etc. Si ces préparations doivent respecter des règles d’élaboration précises, j’ai eu pour ma part envie de surfer sur l’aspect esthétique et plat tout en un. Je trouve que c’est un vrai régal pour les papilles et les pupilles J
Le tahiné pour ceux qui ne connaissent pas c’est de la pâte de sésame. Vous en trouvez dans n’importe quelle épicerie biologique ou orientale (en ligne aussi) et elle a de nombreux usages : Une cuillère dans une soupe, une vinaigrette, une sauce, et hop, cela change tout.
Voici la recette :
Ingrédients
Pour 2 personnes (grosse faim) ou 4 personnes (petite faim) :
- 2 blancs de poulet fermier label rouge
- 100 g de quinoa (rouge, noir ou blanc)
- 250 cl d’eau
- 1 grenade
- 1 petit concombre (ou la moitié d’un grand)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de dés de citron confit (facultatif)
- 20 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 4 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahiné)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron.
- 3 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il crépite, faites-y cuire les blancs de poulet une dizaine de minutes à feu moyen. Assaisonnez, laissez tiédir et coupez en lamelles.
Préparez le quinoa : Rincez-le à l’eau froide dans une petite passoire grille fine (type passoire à thé). Versez le dans une casserole, ajoutez l’eau et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert (le quinoa noir cuit en général 2 mn de plus que le blanc, regardez sur l’emballage). A la fin de la cuisson, il ne doit plus rester d’eau. S’il en reste, égouttez. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’une petite cuillère à café de dés de citron confit. Réservez.
Fendez la grenade en deux. Tapez au dos d’une moitié au dessus d’un saladier pour récupérer les graines. Lavez et séchez les feuilles de menthe. Epluchez le concombre, fendez-le en deux pour ôter les graines et coupez le reste en petits dés.
Préparez la sauce au tahiné :
Mettez le tahiné dans un bol. Détendez la pâte avec le jus de citron et les 3 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez une bonne pincée de sel. Goûtez et n’hésitez pas à rectifier (rajouter un peu de tahiné ou un peu de citron) car selon les cas votre citron peut être plus ou moins acide.
Il ne vous reste plus qu’à procéder au montage. Dans chaque bol, mettez la moitié du quinoa cuit. Ajoutez les lamelles de blanc de poulet, les dés de concombres (2 à 3 cuillères à soupe), les graines de grenade (2 à 3 cuillères à soupe). Décorez avec quelques rondelles de citron et des feuilles de menthe. Servez avec la sauce au tahiné.
Succulent !