Envie de mettre un peu de Sud dans votre apéro ? Cette tartinade aux tomates confites, aux pignons de pin et au basilic, c’est le genre de recette qui sent bon la sieste sous les oliviers, les apéros en terrasse et le pain qu’on trempe directement dans le bol.
Chez moi, je l’ai d’abord appelée tartinade provençale parce que ça chantait bien. Et puis un jour, quelqu’un m’a dit :
“Mais c’est un pesto rosso, non ?”
Eh bien oui. Je suis le Monsieur Jourdain du Pesto Rosso. Mais l’un ou l’autre, peu importe son nom, l’essentiel, c’est le goût. Et celui-là est délicieux.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 1 bol de tartinade :
- 200 g de tomates confites à l’huile
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 15 feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
Préparation
Lavez et séchez le basilic. Epluchez les gousses d’ail et dégermez-les. Egouttez les tomates (gardez l’huile) et mettez-les dans le bol du robot. Ajoutez le basilic, l’ail, les pignons et mixez. Si besoin, ajoutez un peu d’huile dans lesquelles étaient les tomates pour lissez la préparation si vous aimez ainsi. Moi, je préfère quand il y a des petits morceaux.
Terminez en ajoutant le Parmesan râpé.
Servez avec des petits morceaux de légumes, des chips, des …. Succulent !
Variante à tester
Envie de twister un peu ? Remplacez les pignons de pin par des amandes torréfiées, ajoutez un peu de piment doux ou une pincée d’origan pour corser l’affaire. Et pourquoi pas quelques olives noires hachées, façon tapenade rouge ?
Comment servir cette tartinade provençale ?
Sur des crackers, des tranches de pain grillé, des légumes croquants, ou même des chips maison. Et si par miracle il vous en reste, incorporez-la dans des pâtes tièdes ou utilisez-la comme base de sauce dans un sandwich. Ça change tout.
Petit conseil en plus : servez le tout avec un verre de rosé bien frais (toujours avec modération), une playlist qui sent bon les cigales, et c’est les vacances à la maison.
Pourquoi je l’adore ?
Parce que c’est simple, rapide et gorgé de soleil. Chaque bouchée donne l’impression d’être en Provence, même si on est coincé en ville un jour de grisaille. Ce genre de tartinade, c’est une vraie botte secrète pour apéro improvisé ou pique-nique réussi. Et puis, tout le monde aime ça : ça sent bon, c’est coloré, et ça change des tartinades classiques. Bref, ça met de la joie dans les verres comme dans les assiettes.
Bonus ; l’ambiance musicale
N’oubliez ni le verre de rosé (à consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) ni la musique qui va bien :
Bonne fin de semaine !