Il y a des soirs où on veut faire simple, mais pas triste. Le genre de dîner qui se prépare presque tout seul, pendant qu’on raconte la journée en éminçant des poireaux.
Chez nous, la tarte poireaux–ricotta–chorizo fait partie des recettes “sûres” : quelques ingrédients, une préparation rapide, et un résultat qui met tout le monde d’accord. Techniquement, on est d’ailleurs très proche d’une quiche, puisque la garniture repose sur un appareil à base d’œufs et de ricotta. Mais le mot “tarte” lui va si bien que je l’ai gardé.
La ricotta apporte la tenue et la douceur, le chorizo le petit caractère, et les poireaux font le lien entre tout ça. Bref, un classique du quotidien, efficace et sans chichis.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes – moule de 24 cm
- 1 pâte à tarte brisée
- 700 g de poireaux
- 160 g de chorizo (doux ou fort, selon vos préférences)
- 1 pot de ricotta
- 3 œufs
- 70 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
Préparation
Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines lamelles.
Faites-les précuire 5 minutes à l’autocuiseur, puis égouttez-les soigneusement (appuyez légèrement si besoin).
Sans autocuiseur : Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer 10 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Égouttez bien pour éviter l’effet détrempé.
Coupez le chorizo en petits dés.
Faites-les revenir à sec 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils croustillent. Ôtez le gras rendu et réservez.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à texture lisse. Incorporez les poireaux bien égouttés et les dés de chorizo grillés.
Déposez la pâte dans le moule et piquez légèrement le fond à la fourchette. Versez la préparation, puis recouvrez de fromage râpé.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien cuite et appétissante.
Un délice !
Petite astuce : cela fonctionne également très bien à l’apéro : coupez en carrés et servez tiède.
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe 10 à 12 minutes à 160 °C.
Peut-on la congeler ? Oui, une fois refroidie. Réchauffez directement au four sans décongélation préalable.
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Bon appétit !