Ces petits pains sont tout moelleux, le chorizo est lui tout piquant. Leur croûte est croustillante et leur mie moelleuse, que vous dire d’autre ? Enjoy ? Bref, régalez-vous avec cette recette de petits pains.
Pour le chorizo, choisissez-le doux ou piquant, en fonction de vos goûts.
Ingrédients
Pour 9 petits pains :
- 250 g de farine T65 (farine bio en grande surface)
- 60 g de flocons de pomme de terre déshydratée (type Mousline)
- 25 cl d’eau
- 5 g de sel
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère à café de gros sel
- 10 cm d’un chorizo
Préparation
Mettez dans la cuve de votre robot pétrisseur la farine, les flocons de pomme de terre, l’eau, le sel et la levure. Attention à ce que sel et levure n’entrent pas en contact, mettez-les de chaque côté.
Pétrissez à vitesse lente pendant 3 ou 4 minutes, puis augmentez un peu la vitesse et poursuivez le pétrissage pendant 6 ou 7 minutes. La pâte doit être homogène et se décoller de la paroi de la cuve. Elle doit claquer. Vous pouvez également faire ce pétrissage dans votre machine à pain ou à la main.
Recouvrez la cuve d’un linge et laissez la pâte reposer pendant 1h30 à température ambiante.
Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo, tranchez-le en rondelles que vous coupez en 3 morceaux.
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8/9).
Etalez la pâte au rouleau, comme une pâte à tarte. Saupoudrez avec les morceaux de chorizo et roulez, comme un gâteau roulé. Coupez ensuite en 9 morceaux égaux que vous façonnez en forme de boules. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive, saupoudrez de gros sel et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur grille.
Les infos plus :
Quelques informations supplémentaires concernant la recette :
- La présence de flocons de pomme de terre emmène beaucoup de moelleux au pain.
- Vous pouvez également faire cuire ces pains aux deux tiers et terminer la cuisson au moment de les déguster.
Bon appétit !