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Saint Jacques juste poêlées, sauce Mercotte au confit de safran

Saint Jacques poêlées au confit de safran

Saint Jacques poêlées au confit de safran

Comme vous le savez, j’adore la sauce Mercotte (clic pour la recette). C’est devenu un incontournable de ma cuisine. Ici je lui ai juste ajouté, en même temps que la crème, une cuillère à café de confit de safran. Trop trop bon. Si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter une dosette ou une demi dosette de safran en poudre.

Ingrédients pour 4 personnes

Et, pour la sauce Mercotte

Pour les Saint Jacques, je les ai poêlées 1,30 minute à 2 minutes à peine de chaque côté dans un peu de beurre noisette. L’intérieur doit être nacré, translucide, sinon c’est trop cuit et caoutchouteux.

Vous dressez immédiatement dans les assiettes, arrosez d’un peu de sauce Mercotte safranée, poudrez d’un peu de piment d’Espelette et wow, c’est le bonheur des papilles assuré !

Enjoy et bon réveillon !