Glace à la pêche et à la mélasse de grenade
L’autre jour, petit passage (pas du tout raisonnable) au marché des Capucins à Bordeaux avec les enfants. Et comme souvent là-bas, j’ai craqué sur les cagettes de fruits à prix mini : 2 kg de pêches pour 2 €, comment résister ? Bon, elles étaient très mûres, limite compote sur pied, mais parfaites pour une glace maison.
Depuis qu’on a investi dans une sorbetière, on s’amuse comme des petits fous. C’est simple, rapide, sans additif, et franchement délicieux.
Cette version pêche + yaourt + mélasse de grenade est ultra fraîche, légèrement acidulée, et vraiment originale. Et si vous n’avez pas de mélasse sous la main, pas de panique : un trait de vinaigre balsamique fait le job !
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- Des pêches : Impossible de vous dire combien j’en ai mis mais j’ai obtenu 350 ml de jus /purée de pêches en les passant au blender.
- 1 yaourt nature (125 g)
- 50 g de sucre glace
- 2 cuillers à soupe de mélasse de grenade (cliquez pour découvrir). A remplacer, si vous n’en avez pas, par une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.
Préparation
Épluchez les pêches si la peau vous embête, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Puis mixez au blender jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous devez obtenir environ 350 ml de purée.
Ajoutez alors dans le blender le yaourt nature, le sucre glace, les 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour la touche acidulée) Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse et ferme.
Les petits plus qui changent tout
- La <strong »>mélasse de grenade apporte une vraie touche de peps et de profondeur. C’est sucré-acidulé, légèrement sirupeux, et ça relève parfaitement la pêche.
- Pour une texture plus crémeuse, utilisez un yaourt à la grecque.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe finement ciselées dans la préparation si vous aimez la fraîcheur.
- Testé aussi avec abricots très mûrs à la place des pêches : excellent.
Questions fréquemment posées
Faut-il éplucher les pêches ? Ce n’est pas obligatoire, surtout si vous les mixez bien. Mais si la peau est un peu épaisse ou que vous préférez une texture lisse, oui.
Peut-on remplacer la mélasse de grenade ? Oui, par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou même un trait de jus de citron vert pour garder l’acidité.
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ? Oui, elle sera un peu moins onctueuse mais tout à fait réussie si vous la remuez régulièrement en cours de congélation.
Peut-on sucrer autrement ? Le sucre glace permet une texture souple, mais vous pouvez aussi utiliser du miel liquide ou du sirop d’agave (même si ça fige un peu plus au froid).
Une glace maison facile, fruitée et qui change
Des pêches très mûres, un yaourt doux, une touche acidulée inattendue… cette glace, c’est le dessert de l’été qui se fait en 10 minutes chrono. Pas besoin d’œufs, pas de cuisson, juste un blender (et si possible une sorbetière), et hop, c’est parti.
À tester avec les fruits trop mûrs qui traînent. Et à refaire dès que le mercure grimpe !
Bon appétit !