Galette des rois ©De Milleflore Images shutterstock
Cette galette des rois est garnie d’une crème végétale aux amandes, sans œufs, qui rappelle le goût de la frangipane traditionnelle. Cette recette a été réalisée par Anne CLaire qui nous dit :
Le mélange, sucre, margarine, crème et rhum a le goût de frangipane ; la prochaine fois je mettrais quand même un peu plus de rhum et moins de crème… Et j’ai mis 150 g de poudre d’amande… Cette recette, je la garde!
Ingrédients :
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 1 galette ;
- 2 pâtes feuilletées
- 125 à 165g d’amandes en poudre,
- 80 g de sucre en poudre,
- 80 g de margarine végétale,
- 3-4 cuillers à soupe de crème soja dessert à la vanille,
- 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif),
- 1 fève et une couronne (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 220°C.
Travaillez la margarine et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux (=> frangipane). Ajoutez les amandes en poudre, la crème soja dessert et le rhum. Mélangez bien.
Étalez la frangipane au centre de la pâte posée sur une feuille de papier sulfurisé. Glissez la fève.
Recouvrez avec la deuxième pâte. Retournez les bords et soudez-les avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface avec de l’eau ou du lait de soja pour faire dorer. Dessinez des croisillons très légèrement au couteau et piquez très légèrement la pâte à quelques endroits.
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- Etalez la crème d’amandes
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- Couvrez de la pâte feuilletée
Cuisson 40 minutes en retirant la feuille de cuisson après 20 min. pour que la galette soit bien dorée des deux cotés.
Suggestion : ajouter des pépites de chocolat à la frangipane.
Questions fréquentes sur la galette des rois sans œufs
Cette galette convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?
Oui. La garniture est réalisée sans œufs. Il convient toutefois de vérifier que la pâte feuilletée ne contient pas de traces d’œufs selon les marques.
Le goût est-il proche d’une frangipane classique ?
La texture et le parfum rappellent la frangipane grâce aux amandes et au rhum, même si la recette ne contient ni œufs ni crème pâtissière.
Bon appétit !