Cette recette de rôti de dindonneau à la gelée de groseille provient du site Marmiton. Comme presque toujours, je l’ai bidouillée à ma manière en fonction des ingrédients du placard. La viande ainsi préparée est très moelleuse et la sauce sucrée salée est superbe : goût, consistance, tout y est.
Préparation : 40 minutes – Cuisson : 30/40 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 rôti de dindonneau
- 15 g de beurre
- 4 échalotes
- 1/2 pot de gelée de groseilles (ou plus pour un goût plus sucré)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde ou de moutarde à l’ancienne.
- 3/4 de litre d’eau
- 25 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
Préparation
Epluchez les échalotes et hachez-les. Faites dorer le rôti dans le beurre puis badigeonnez-le de moutarde. Réservez. Dans la même cocotte ajoutez les échalotes hachées et faites-les blondir avant de déposer le rôti tartiné de moutarde.
Ajoutez l’eau, les cubes de bouillon et la gelée de groseilles. Salez et poivrez. Laissez cuire +/- 30 minutes (variable en fonction de la quantité de viande).
Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud.
Faites réduire de moitié la sauce et ajoutez la crème fraîche.Donnez quelques bouillons jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Tranchez le rôti et servir nappé de sauce. C’est super bon.
Chez nous, nous apprécions beaucoup avec une timbale de riz.