Tarte aux poireaux et au Comté
Il y a des soirs où on a envie d’un dîner chaud, sans prise de tête. Trois poireaux qui s’ennuient, un morceau de Comté, un pot de yaourt au fond du frigo : il ne m’en faut pas plus pour improviser une tarte salée qui sent bon la cuisine maison.
Techniquement, avec ses œufs battus et son yaourt mélangé au fromage, on n’est pas loin d’une quiche. Mais ici, je l’ai appelée tarte. Team confusion assumée 😉.
Le Comté apporte ce goût franc qu’on aime dans les plats d’hiver, le yaourt allège l’appareil, et les poireaux fondent doucement dans la pâte. Simple, rapide, réconfortante : tout ce qu’on attend d’un dîner du soir.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 2 œufs
- 60 g de Comté râpé
- 1 pointe de noix de muscade
- 150 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
Préparation
Préparez les poireaux : ôtez les feuilles abîmées, coupez les extrémités et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et laissez-les suer une dizaine de minutes à feu doux. Ils doivent devenir tendres sans colorer. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante).
Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt, la muscade, la moitié du Comté, sel et poivre. Incorporez les poireaux tièdes.
Étalez la pâte dans le moule, piquez légèrement le fond, versez l’appareil et parsemez du reste de Comté.
Enfournez 10 minutes à 220 °C, puis baissez à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez tiède ou chaud, accompagné d’une salade verte croquante. C’est simple, bon et ça met tout le monde d’accord.
Conseils qui changent tout
- Pour une pâte bien cuite : commencez la cuisson sur la grille du bas pendant les dix premières minutes. Elle cuira à cœur sans détremper.
- Comté, Gruyère ou Parmesan ? : variez selon ce que vous avez. Le Comté donne un goût franc, le Gruyère fond plus vite et le Parmesan relève en finesse. Faites avec ce qui traîne dans le frigo !
- Envie d’un petit twist ? : une pincée de curry ou de paprika change tout, sans trahir l’esprit de la recette.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre pâte ?
Bien sûr. Une pâte feuilletée donnera une version plus croustillante, et une pâte maison au sarrasin une touche rustique très sympa.
Et si je n’ai pas de yaourt ?
Remplacez-le par un peu de crème pour une version plus riche ou par du fromage frais pour une texture plus dense. L’important, c’est d’avoir un liant doux.
Comment éviter la pâte détrempée ?
Égouttez bien vos poireaux et, si vous avez un doute, précuisez la pâte 8 minutes à blanc. Simple et efficace.
Peut-on congeler ?
Oui, une fois refroidie. Découpez-la en parts, glissez-les au congélateur et réchauffez-les directement au four.
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Bon appétit !