Purée de brocolis aux pommes Reinette

Une tête de brocolis, quelques pommes dans le panier à fruits, et hop, voici une délicieuse purée. Évidemment les enfants n’ont pas sauté au plafond, surtout lors de la cuisson du brocolis. Cela a donné quelque chose du genre :

– Mais c’est quoi cette odeur ? Il y a quelque chose de pourri ?
– Ahem !

Mais ils en ont mangé, sans trop plisser le nez.  Une vraie victoire.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 tête de brocoli (350g)
• 4 grosses pommes Reine des reinettes
• 1 échalote
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Epluchez les pommes, ôtez les pépins (j’utilise un vide-pommes, c’est très pratique) et coupez-les en dés. Pelez l’échalote et ciselez-la.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l’échalote, les pommes, 10 cl d’eau et faites cuire jusqu’à ce que la texture s’apparente à une compote (une quinzaine de minutes).

Pendant ce temps, lavez les brocolis et faites les cuire 5 minutes à l’autocuiseur.

Écrasez le tout à la fourchette, salez, mélangez et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette

La pomme acidulée se mêle vraiment bien aux brocolis. Avec des blancs de volaille, ou des aiguillettes de canard, c’est excellent.

Bon appétit !