Toasts japonisants au saumon fumé et à la chantilly de wasabi

Au menu aujourd’hui, le saumon fumé. Pourquoi à la mode japonaise et pas à la mode de chez nous ? Certainement parce que Pauline m’a parlé d’Animasia et parce que le daïkon dans mon réfrigérateur commençait à avoir l’air triste.

– Le daï-quoi, t’exclames-tu ? Mais c’est quoi encore ?
– Le daïkon ! Tu habites à la campagne ou bien ?

D’ailleurs, tu vas lire dans les ingrédients daïkon, wasabi, graines de sésame enrobées de wasabi et tu vas penser : mais où est-ce que je vais trouver tout cela ??? Pas d’affolement, je t’explique tout. Alors merci qui ?

Le daïkon ressemble à un gros navet blanc et son goût se rapproche de celui du radis. J’en ai mangé pour la première fois chez Esterelle. Je ne l’aurais pas forcément acheté spontanément sans y avoir goûté avant. On le trouve dans les épiceries asiatiques. Si vous n’en avez pas près de chez vous, remplacez-le par un bon vieux radis noir, bien de chez nous.

Le wasabi est un condiment japonais assez costaud. On l’appelle parfois moutarde japonaise. On en trouve facilement en grande surface, au rayon produits du monde.

Les graines de sésame au wasabi sont là pour le fun. Vous pouvez ne pas en mettre ou les remplacer par autre chose. Je les ai achetées à Bordeaux, chez Eurasie, pour les curieux.

Maintenant, vous savez tout.

Voici la recette des toasts japonisants au saumon fumé et à la chantilly de wasabi :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour une vingtaine de toasts : 

• 1 petit daïkon
• 4 tranches de saumon fumé (selon la taille du daïkon)
• 20 cl de crème fraîche entière
• 1 grosse cuillère à soupe de wasabi (j’en mets volontiers deux)

Pour la décoration :

• 2 cuillères à soupe de grains de sésame enrobés de wasabi

Préparation

Préparez la chantilly au wasabi : mélangez le wasabi dans la crème fraîche, puis montez-la en chantilly. Si vous utilisez un siphon, veillez à ce que le wasabi soit parfaitement dissous, sous peine de boucher l’appareil.

Mise en garde : l’utilisation d’un siphon peut être dangereuse. Je vous renvoie à cet article :
Attention siphon

Épluchez le daïkon, lavez-le et tranchez-le en fines rondelles d’environ 2 millimètres d’épaisseur.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

Il ne vous reste plus qu’à assembler : sur chaque rondelle de daïkon, déposez une cuillère à café de chantilly au wasabi. Ajoutez une ou deux lamelles de saumon fumé et terminez en saupoudrant de graines de sésame au wasabi.

 

Bon appétit !