Salade de carottes à l’orange
Cette salade de carottes râpées est d’une grande fraîcheur et délicieusement parfumée. Le jus d’orange apporte la douceur, la fleur d’oranger une note florale très reconnaissable, presque enveloppante. Une recette qui évoque immédiatement les tables marocaines et les repas parfumés.
Inspirée d’une recette du livre La cuisine de Momo de Mourad Mazouz, elle a été préparée lors d’un rendez-vous consacré à la cuisine marocaine. Une salade simple, mais très expressive, qui fonctionne particulièrement bien en entrée.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
- 500 g de carottes
- 5 oranges
- 1 citron
- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation
Pelez et râpez les carottes dans un saladier. Pelez trois oranges à vif, prélevez les segments, coupez-les en dés et ajoutez-les aux carottes.
Pressez les deux oranges restantes ainsi que le citron. Mélangez le jus d’orange, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive.
Versez la sauce sur les carottes, mélangez délicatement, saupoudrez de cannelle et laissez reposer au réfrigérateur le temps que la salade soit bien fraîche.
Carottes râpées à l’orange et à la fleur d’oranger
Facile et délicieux !
Pour découvrir d’autres interprétations, plus classiques ou plus contemporaines, retrouvez toutes mes recettes de carottes râpées sur la page dédiée.
Questions fréquemment posées
La fleur d’oranger n’est-elle pas trop marquée ?
Non, à condition d’être utilisée avec parcimonie. Une petite quantité suffit à parfumer sans dominer. Commencez doucement, tout dépend aussi des qualités et des marques.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Elle gagne même à reposer quelques heures au frais, le temps que les parfums se fondent.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne très bien un repas marocain, des grillades, ou un plat épicé. Elle apporte douceur et fraîcheur.
Peut-on supprimer le sucre ?
Il équilibre l’acidité des agrumes. Vous pouvez en réduire légèrement la quantité, mais pas le supprimer complètement.
Bon appétit !