Le SIAL est le Salon International de l’Alimentation et le rendez-vous mondial de l’innovation alimentaire. C’est là que l’on peut voir les tendances food des années à venir. Parmi celles de cette année, on peut citer la barbe à papa Too-Good, l’un des lauréats SIAL-Innovation 2022 dans la catégorie Epicerie Sucrée.
Il s’agit d’un substitut de barbe à papa sans sucre, à base de fibres de chicorée. Elle est sans colorant, sans additif et possède un Nutriscore A.
Le jury du salon a été séduit par ce produit régressif qui possède 90% de sucre en moins qu’une barbe à papa classique et qui propose donc de la gourmandise sans culpabilité sachant que la marque promet une expérience de dégustation similaire à la version sucrée : même fondant inimitable, même filament cotonneux, pour un tendre retour à l’enfance.
A tenter ?