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Sucrines du Berry

Sucrines du Berry ©Département des Yvelines CC BY-ND 2.0

Sucrines du Berry ©Département des Yvelines CC BY-ND 2.0

Vous connaissez certainement la salade sucrine, cette variété de laitue romaine, mais connaissez-vous la courge appelée Sucrine du Berry ?  Elle fait partie de la famille des courges musquées (Cucurbita moschata en latin dans le texte 😉 ) . Sa chair est ferme de couleur orange et sa saveur est sucrée (d’où son nom). D’ailleurs on l’utiliser pour faire des confitures #OuiOui

Le plat emblématique pour la cuisiner est le citrouillat, une recette berrichonne (une sorte de tourte à la sucrine du berry) mais comme pour toutes les courges vous pouvez en faire des veloutés, des soupes, des gratins etc. Vous pouvez aussi la manger crue et râpée, comme une carotte. Tentez-la avec une vinaigrette aux agrumes.

Sucrine du Berry ©INRA DIST CC BY 2.0

Sucrine du Berry ©INRA DIST CC BY 2.0

A l’achat, choisissez-la de couleur ocre et non verte car c’est signe de maturité.

Bon appétit !