La sauce Louisiana est une sauce piquante originaire des USA, de Louisiane comme son nom l’indique. Elle est fabriquée dans la ville de New Iberia, dans la province de l’Acadiane (le pays Cadien). La recette, vieille de plusieurs générations, comporte des piments séchés au soleil, (51%), du vinaigre blanc, et du sel. Tout ceci fermente ensuite pendant de nombreuses semaines.
Savez-vous qu’en Louisiane, on consommait les huîtres avec un peu de jus de citron et quelques gouttes de sauce piquante ? Ce n’est pas mal du tout ! J’avais vu cela aussi il y a quelques années en Australie, chez Jim Wild.
N’hésitez pas à tester.
Je trouve sans problème la Louisiana Hot Sauce en grande surface. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par du Tabasco ou de la sauce Sriracha.
Attention, ça pique !