Cette algue est utilisée séchée dans la cuisine japonaise. On l’emploie comme un condiment : une petite pincée sur un okonomiyaki ou dans une soupe miso par exemple ou encore dans certains plats de nouilles.
A noter qu’elle est riche en minéraux et en acides aminés. Son goût est légèrement iodé.
A découvrir dans les épiceries japonaises.