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Velouté de carottes et patates douces au lait de coco, curry et gingembre

Velouté de carottes, patates douces, curry et gingembre

Velouté de carottes, patates douces, curry et gingembre

Nous nous sommes régalés avec cette recette de velouté aux carottes et patates douces. Elle est hyper facile à faire, c’est un must do de cet hiver.  Je vous conseille même de doubler les doses tellement elle est bonne.  Je vous l’ai bien vendue ou pas ?  Bref essayez-la et dites-moi.

Il vous faut (pour 4/6 personnes en fonction des appétits ) :

Pour servir :

Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.

Carottes, patates douces et oignon

Carottes, patates douces et oignon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.  Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.

Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille (ou de légumes).  Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Mixez au blender et servez immédiatement, saupoudré d’un peu de piment d’Espelette.

Velouté de carottes et patates douces au lait de coco

Velouté de carottes et patates douces au lait de coco

Succulent !