Le nom français (doux beurre) évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. Le nom anglais, Butternut, est également employé car il est véhiculé par la fête d’Halloween. Elle ressemble un peu à une grosse poire. Sa couleur est beige sable et sa chair orangée. Elle est à son meilleur lorsqu’elle mesure de 20 à 30 centimètres de long avec une base d’une dizaine de centimètres.
3 façons de cuire la courge butternut
Pour la cuisson, la façon la plus facile de cuire les courges est à la vapeur, au four, ou encore aux micro-ondes. Il ne faut toutefois pas trop faire cuire les courges car elles perdraient de leur saveur.
Comment cuire une courge butternut au micro-ondes :
Coupez la courge en deux ou en quatre, selon sa taille et retirer les graines. Mettez-la dans un plat pour micro ondes et recouvrez-la d’un film plastique. Faites cuire à intensité maximale pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
Pour vérifier si une courge est cuite, il suffit d’insérer une lame de couteau dans la chair comme pour les pommes de terre.
Comment cuire une courge butternut à l’eau
Sur plaque de cuisson électriques ou à gaz.: Coupez la courge en deux ou en quatre, selon sa taille et retirer les graines. Pelez ou non les morceaux, mais l’opération est plus facile lorsque la courge est cuite. Plongez dans l’eau bouillante et cuisez de 10 à 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Je ne suis pas très fan de ce mode de cuisson qui charge la courge en eau.
Comment cuire une courge butternut au four
Coupez la courge en deux ou en quatre, selon sa taille et retirer les graines. Badigeonnez avec un peu de beurre ou d’huile, saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Une touche de sirop d’érable ou de cassonade donne beaucoup de saveur. Mettre au four à 180 ºC pour un temps variant de 40 à 60 minutes selon la taille des morceaux et la variété de courge.
Des recettes utilisant la courge Butternut :
- Butternut en gratin
- Courge Butternut façon country potatoes
- Crumble gratiné de Butternut, poires et bacon
- Et beaucoup d’autres recettes utilisant de la Butternut
Bon appétit !