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Verrines de fraises et céleri branche

Du céleri branche ? Avec des fraises ? Je vous vois déjà écarquiller les yeux en vous disant, beurk, c’est hyper bizarre. Et pourtant, je peux vous assurer que cela le fait. Nous avons goûté cette préparation lors de la présentation presse de la fraise label rouge à l’Aapra et aussi bien Audrey que moi avons aimé.

Ingrédients

La recette est très simple : Émincez un céleri branche et cuisez-le une heure à feu doux dans un sirop composé d’1 litre d’eau et de 500g de sucre. Au bout de ce laps de temps, égouttez-le et laissez-le refroidir. Une fois qu’il est froid, mélangez-le à 1 kg de fraises coupées en tous petits dés (label rouge du Lot et Garonne, c’est mieux ^_^).

Très bon, très original !

Une recette de Vincent Poussard de l’Aapra