Un petit détour par la Roumanie (façon libre interprétation)
Ces petites galettes moelleuses à base de farine de pois chiches, de fromage blanc et de cumin sont une vraie bonne surprise. Je les ai découvertes chez Ligne et Papilles, qui les appelle papanas – même si la version d’origine roumaine a pris un léger coup de baguette magique maison
Comme elle le dit elle-même :
« J’ai trouvé cette recette dans un vieux livre, et apparemment l’origine est roumaine. Que les puristes me pardonnent : après un passage dans ma cuisine, ça ne ressemble plus trop à l’original… Mais le nom était sympa, alors je l’ai gardé ! »
Et elle a bien fait.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour environ 6 papanas :
- 200 g de fromage blanc à 20%
- 1 œuf
- 60 g de farine de pois chiches
- 4 pincées de cumin
- 1 peu d’eau
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop compacte, ajoutez un peu d’eau pour assouplir.
- Faites chauffer une poêle ou une crêpière à feu vif.
- Déposez une cuillerée de pâte et étalez-la avec le dos d’une cuillère mouillée (ou une spatule, c’est encore mieux). Cuisez quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Avec quoi les servir ?
Testées ici avec un bon houmous maison, c’était délicieux. Mais elles iraient aussi très bien avec un yaourt citronné, une petite salade croquante ou même en version sucrée (si on retire le cumin 😄).
Ces petites galettes sans gluten sont richement parfumées, super rapides à préparer. Et, au cas où il en reste, elles sont également très bonnes froides. 
Et vous ?
Avez-vous déjà tenté les galettes à la farine de pois chiches ? Si vous testez cette version express, dites-moi ce que vous en pensez. Et si vous avez d’autres idées d’associations, je prends !
Bon appétit !