Quezaco ? alors voici comment cela se présente :
Levain Fermentescible
C’est un levain déshydraté, auquel est parfois ajoutée de la levure de boulangerie. C’est le cas pour celui que j’ai acheté. (70% de levain de seigle et 30% de levure boulangère sèche). Cela s’utilise comme de la levure de boulanger déshydratée. Pas besoin de réactiver.
Les quantités à utiliser : 2 cuillers à café pour 500g de farine.
On l’achète en magasin biologique ou en ligne.
Je le conserve dans un placard à température ambiante
A l’intérieur :
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- Levain fermentescible
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- Levain fermentescible
Cela donne au pain un goût un peu plus rustique. La conservation est meilleure. Vous pouvez bien sur l’utiliser pour faire une poolish.
Des recettes avec du levain fermentescible :
- Mon pain à l’ancienne au levain fermentescible
- Mon pain Tournesol
- Pain au sarrasin de Nathalie, (Du côté de chez Willow)
- Pain au cacao de Milly
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Enjoy !