Pâte à pizza maison

Vous adorez la pizza, mais vous hésitez à la faire maison ? Pourtant, avec cette recette de pâte à pizza maison, vous obtiendrez une pâte moelleuse, aérée et délicieuse, parfaite pour toutes vos envies gourmandes !

Que vous aimiez la pizza aux courgettes râpées et mozzarella, la pizza basque au jambon de Bayonne et piquillos, ou encore la pizza aux carottes, safran et pistaches, tout commence par une bonne pâte maison.

Fini les commandes compliquées du type « une Margarita avec un œuf, une Reine sans champignons ou une végétarienne sans aubergines » ! Faites votre propre pizza, exactement comme vous l’aimez !

Ingrédients

Temps de préparation : 90 minutes

Pour une pizza : 

• 225 g de farine T55
• 125 g d’eau à température ambiante
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence.

Comment faire une pâte à pizza maison

Je vous propose 2 méthodes  ! 

Méthode ultra-facile 

C’est la méthode avec machine à pain. Placez tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l’ordre indiqué par son fabriquant et en veillant à ne pas mettre la levure et le sel en contact direct.

Ensuite, sélectionnez le programme « pâte à pizza » et laissez la machine pétrir et faire lever la pâte. En général ces programmes durent environ 1h30.

Méthode classique 

C’est la méthode manuelle ou utilisant un robot pétrisseur (type KitchenAid, muni d’un crochet à pâte).

Commencez par mélangez la farine, la levure, l’origan et l’huile d’olive et le sel. Puis, versez l’eau progressivement et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.  Puis, formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré. Le pâton doit doubler de volume.

Cuisson de la pâte à pizza maison

Préchauffez votre four à 210°C (chaleur tournante). 

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné. Alors, ajoutez la garniture de votre choix :sauce tomate, mozzarella, légumes, charcuterie… Enfin, enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.

Facile non ?  Un régal !

Quelques astuces si vous voulez allez plus loin 

Si vous voulez une pâte plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte (mais ne le dites pas à un pizzaiolo qui passerait par-là 😀 ).  Pour une version plus croustillante, je vous recommande d’étaler la pâte plus finement et de cuire 2 minutes de plus. 

Questions fréquemment posées : 

Puis-je utiliser une autre farine que la T55 ? Oui, mais cela changera la texture. Une T45 donnera une pâte plus souple, et une T80 apportera plus de goût mais sera plus dense. Pensez à adapter la quantité de liquide. Plus le T est élevé et plus il faut hydrater.

Puis-je faire cette pâte à pizza sans gluten ? Oui, utilisez un mélange de farine sans gluten (riz + maïs + fécule) et ajoutez 1 cuillère à café de psyllium pour l’élasticité.

Enjoy !