La pinsa, c’est un peu la cousine romaine de la pizza : une base souvent plus légère, plus aérée et bien croustillante, parfaite pour des garnitures simples ajoutées au dernier moment. J’en vois de plus en plus dans les restaurants, et l’autre jour, je suis tombée sur une base de pinsa prête à garnir chez Grand Frais. Alors, vous me […]

Pinsa à la chiffonnade de jambon cru, parmesan et roquette est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Ce houmous de haricots blancs au citron confit et à l’huile de noix est doux, parfumé, très crémeux, parfait à servir à l’apéritif avec du bon pain, des crackers ou des légumes crus. Je l’ai découvert au restaurant Le Croquant, à Monpazier, où le chef Benoît Jarrige le sert dans une version simple et très bien pensée. Des haricots blancs […]

Houmous de haricots blancs au citron confit et à l’huile de noix est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Voilà une salade d’été comme je les aime : fraîche, colorée, acidulée, et prête sans allumer le four. La pastèque apporte le jus et la douceur, les crevettes roses le côté marin, la feta le sel, la menthe la fraîcheur, et les graines de grenade cette petite touche croquante et acidulée qui réveille tout. J’avais 300 g de belles crevettes […]

Salade de pastèque aux crevettes roses, feta, menthe et grenade est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

C’est en Crète, dans la cour ombragée d’un vieux moulin à huile, que j’ai appris à préparer ces kalitsounia, des petits chaussons au fromage frais que l’on grignote volontiers tièdes, froids, à l’apéro… ou au petit-déjeuner. Oui, en Crète, le fromage au réveil ne choque personne. Et franchement, ils ont bien raison. Cette recette vient d’un atelier culinaire auquel j’ai […]

Kalitsounia : petits chaussons crétois au fromage frais est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Ces frites de courgettes à l’air fryer changent agréablement des courgettes poêlées du quotidien. On coupe les courgettes jaunes et vertes en bâtonnets, on les enrobe d’une panure au parmesan et au panko, puis on les fait cuire rapidement à l’air fryer. Résultat : des courgettes tendres, une petite croûte parfumée, et une sauce fraîche au yaourt, citron confit, menthe […]

Frites de courgettes à l’air fryer, sauce yaourt au citron confit est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Voici une recette parfaite quand vous avez deux blancs de poulet, quelques courgettes et l’envie d’un plat simple, frais, mais pas plan-plan. Ici, les courgettes rôtissent au four avec du zaatar, le poulet cuit à part, et on termine avec une sauce au yaourt citronnée, des olives noires, un peu de citron confit, de la menthe et des amandes effilées. […]

Blancs de poulet aux courgettes rôties, zaatar, citron et olives noires est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Vous cherchez une sauce qui change un peu pour assaisonner une salade, des crudités ou des nouilles froides ? Essayez celle-ci : du beurre de cacahuètes, du citron vert, de la sauce soja, un peu de gingembre, une pointe d’ail… et tout de suite, le saladier prend un air de vacances. On est sur une sauce d’inspiration thaï, crémeuse, parfumée, […]

Sauce vinaigrette au beurre de cacahuètes façon thaï est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

J’ai découvert cette salade Gavurdağı il y a quelques jours, lors de la Semaine de la gastronomie turque. J’étais invitée par le Consulat de Turquie à découvrir plusieurs recettes emblématiques à l’École Ferrandi Bordeaux. Autant vous dire que ce genre de matinée me plaît beaucoup : on goûte, on pose des questions, on regarde les gestes, et on repart avec […]

Salade Gavurdagi : recette turque fraîche et acidulée est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Les aubergines, c’est un peu le légume qui demande de la confiance. Trop peu cuites, elles font l’éponge triste. Bien préparées, elles deviennent moelleuses, parfumées, presque confites. Bref, tout de suite, on change de niveau. Cette recette d’aubergines à la grecque avec sauce tomate à l’ail est toute simple, mais elle a ce petit goût de cuisine de vacances qui […]

Aubergines fondantes à la grecque, sauce tomate à l’ail est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Les pois gourmands, j’ai longtemps été un peu tiède avec eux. Je les trouvais souvent trop cuits, un peu mollassons, coincés entre le haricot vert triste et la garniture vapeur sans enthousiasme. Et puis un jour, un peu par hasard, je les ai préparés sautés à feu vif avec des champignons, du gingembre, de la sauce soja, du citron vert […]

Pois gourmands et champignons sautés à la sauce soja est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :