Abricots poêlés au miel et au romarin

J’ai dégusté ces abricots poêlés au miel, au romarin et au rhum pendant les vacances, chez ma belle-mère, et nous nous sommes régalés. Les fruits étaient fondants, légèrement caramélisés et délicieusement parfumés par le romarin.

C’est une recette toute simple, parfaite pour profiter des abricots d’été. De plus, elle se prépare à l’avance et se sert bien fraîche, telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de yaourt grec ou d’une cuillerée de crème fouettée. Le rhum étant facultatif, vous pouvez aussi préparer ce dessert sans alcool.

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 8 minutes

Pour 4 personnes :

• 12 abricots
• 15 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel mille-fleurs ou d’acacia
• 2 branches de romarin
• Quelques brins de romarin frais pour servir
• 2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)

Préparation des abricots poêlés

Pour commencer, lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Ensuite, déposez le beurre, le miel et les 2 branches de romarin dans une grande poêle. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé au miel. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les demi-abricots dans la poêle, face coupée contre le fond. Laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Au bout de ce temps, retournez-les délicatement. Poursuivez alors la cuisson pendant 3 minutes en les arrosant régulièrement avec le jus au miel et au romarin. Une fois les fruits cuits, retirez-les de la poêle, ôtez les branches de romarin et disposez les abricots dans un plat.

Versez ensuite le rhum dans la poêle contenant le jus de cuisson. Portez à ébullition, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute afin que la sauce réduise légèrement. Enfin, versez le jus chaud sur les abricots. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le beurre peut figer légèrement au frais. Toutefois, ce n’est pas grave : mélangez simplement le jus avant de le répartir sur les fruits.

Au moment de servir, parsemez les abricots de quelques petits brins de romarin frais. En revanche, n’en mettez pas trop, car le romarin cru est puissant.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces abricots sans rhum ?

Bien sûr, vous pouvez tout à fait préparer ces abricots poêlés sans alcool, notamment si vous les servez à des enfants. Dans ce cas, supprimez simplement le rhum et laissez réduire le jus de cuisson au miel et au romarin pendant 1 minute. Vous pouvez également le remplacer par une cuillère à soupe de jus d’orange ou de jus de citron.

Bon appétit !