Antonio De Fabbio, originaire de Naples, incarne à lui seul la passion de la pizza napolitaine. Né dans une ville où la pizza est une véritable institution, il a, comme beaucoup de Napolitains, eu l’occasion de voyager pour enrichir son expérience culinaire et son quotidien. Après des séjours en Espagne, aux États-Unis et à Londres, Antonio est finalement revenu en Italie, mais Bordeaux l’a appelé. Cette ville a suscité en lui un véritable coup de cœur, notamment pour l’engouement local autour de la pizza italienne.
Il s’est dit alors qu’ouvrir un restaurant à Bordeaux pourrait être une belle aventure. C’est ainsi qu’est née « La Tradizione« , un restaurant qui rend hommage à la pizza napolitaine authentique et qui met un point d’honneur à préserver les traditions culinaires de sa région d’origine.
Mais ce n’est pas tout : Antonio est également champion de France de pizza napolitaine. Il a remporté ce titre en 2022 grâce à son savoir-faire exceptionnel et son respect des techniques traditionnelles.
Un restaurant familial au cœur de Bordeaux
Ce qui fait la force de « La Tradizione », c’est son aspect familial. Antonio a réuni toute sa famille pour travailler à ses côtés ! Sa mère s’occupe de la pâtisserie et son père, bien que prenant du recul, aide toujours en cuisine. Mais ce n’est pas tout ! Son cousin, son frère et son beau-frère préparent aussi les pizzas. Quant à sa sœur, elle, gère le bar et son meilleur ami se charge du café. Bref, famille, vous avez dit famille ? 😀
Cette organisation permet à Antonio de rester fidèle à ses racines, tout en créant une atmosphère chaleureuse et accueillante pour ses clients.
Mais l’histoire de « La Tradizione » ne s’arrête pas là. Antonio et son équipe sélectionnent avec passion des produits frais et authentiquement italiens. Rien n’est laissé au hasard. Que ce soit la farine pour la pâte, l’huile d’olive extra vierge ou encore la gamme de charcuteries et de fromages, chaque ingrédient est choisi avec soin. La quête de qualité et d’authenticité est au cœur de chaque plat préparé dans ce restaurant, qui propose des pizzas traditionnelles napolitaines, mais aussi des plats italiens faits maison (pâtes, aubergines à la Parmigiana etc.).
Pourquoi « la Tradizione » se distingue-t-elle à Bordeaux ?
La clé de son succès réside dans le respect des recettes traditionnelles et des techniques de cuisson qui font la renommée de la pizza napolitaine. Grâce à des ingrédients de qualité, une pâte soigneusement préparée, et une cuisson dans un four à haute température, Antonio parvient à offrir une pizza incomparable à Bordeaux.
« La Tradizione » n’est pas seulement un restaurant, c’est une véritable voyage culinaire qui vous transporte au cœur de Naples, dans une ambiance familiale et conviviale.
Informations pratiques :
La Tradizione – 6 Place Paul Et Jean Paul Avisseau, 33 300 Bordeaux
- Ouvert du lundi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
- Côté prix : pizza de 11 à 19 €, plats entre 16 et 24 €
Buon appetito !