Raisin dattes
Lors de mon récent séjour à Düsseldorf, entre deux balades dans l’Altstadt et une pause-café bien méritée, je me suis arrêtée au Carlsplatz Markt — un de ces marchés où l’on trouve de tout : des épices du monde entier, des fromages qui chantent et… des surprises.
Et justement, sur un étal bien garni, j’ai vu des grappes inhabituelles : des raisins allongés, brillants, bleu-noir, presque trop parfaits pour être vrais. Une pancarte indiquait « Süsse Kebulo Datteltrauben« . Je ne savais pas ce que c’était, mais j’ai tout de suite su que j’avais envie d’y goûter. Merci Google Trad pour m’avoir dit ce que c’était 😀 !
Un raisin qui se prend (presque) pour une datte
Ces curieux fruits sont appelés Datteltrauben, ou raisins–dattes, à cause de leur forme très allongée et de leur douceur remarquable. Contrairement à ce que leur nom pourrait laisser croire, ils ne contiennent pas une once de datte (juste la forme). Leur goût est sucré et leur texture juteuse. Ils sont à déguster comme des friandises, sans même penser à les cuisiner. Juste croquer, savourer, recommencer.
Mais pour les sublimer associez-les avec une burrata, un filet d’huile d’olive et quelques noisettes grillées. Ou alors, incorporez-les dans unes salade d’automne avec du chèvre frais et des noix. Et enfin, autre idée, coupez-les en deux et déposez-les sur une tranche de pain grillé avec du fromage frais.
Des variétés à connaître (et à goûter au moins une fois)
- Souvenir® : de grosses baies rouge-bleu (jusqu’à 5 cm !), très sucrées, à la peau fine.
- Moldau : grappes généreuses, fruits bleu-noir, texture fondante et juteuse.
- Kebulo : variété plus rare mais tout aussi délicieuse, vue justement sur ce marché de Düsseldorf.
Toutes ont en commun leur aspect original, leur goût très doux, et ce petit je-ne-sais-quoi qui fait qu’on ne peut pas s’arrêter à une seule grappe.
Raisin dattes
Peut-on en trouver en France ?
Oui, avec un peu de chance. Je vous conseillerai de regarder dans les marchés des grandes villes, entre août et octobre ou alors chez Grand Frais, parfois en pleine saison. Et, enfin vous pouvez en trouver cans certaines épiceries arméniennes, turques ou est-européennes.
Ils sont parfois vendus sous le nom de « raisins datte » ou « raisins allongés« , alors ouvrez l’œil (et les papilles).
Attention, c’est addictif.