« Je suis fou de pain », confie Jamie Oliver. « J’adore aussi bien le manger que le faire. » Et il a raison : préparer son propre pain, c’est à la fois gratifiant, thérapeutique et incroyablement sensoriel. Imaginez : vous sortez votre boule dorée du four, la croûte craque doucement sous la lame du couteau et votre cuisine s’embaume de ce parfum incomparable de pain chaud. Le bonheur simple et universel.
Voici donc sa recette de pain quotidien, facile à réaliser et parfaite pour s’initier ou pour retrouver le plaisir du fait maison.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 pain :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 sachet de 7 g de levure de boulanger déshydratée
- 325 ml d’eau tiède
- 500 g de farine T55 plus 2 à 3 cuillères à soupe pour saupoudrer (cliquez ici pour le type des farines)
- 2 cuillères à café rases de sel
Préparation
Activer la levure : Faites tiédir l’eau. Ajoutez le miel, la levure et laissez reposer 2 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles.
Former la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre. Ajoutez la moitié du liquide contenant la levure et, à l’aide d’une fourchette, ramenez peu à peu la farine dans le liquide. Quand la pâte devient granuleuse, versez le reste du liquide et incorporez progressivement la farine restante (celle restée sur les bords). Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Pétrir : Farinez légèrement le plan de travail. Pétrissez la pâte au moins 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Si ça colle trop, farinez vos mains (mais mollo, sinon le pain sera trop sec). Formez une boule, déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez d’un peu de farine.
Première pousse : Couvrez et laissez lever environ 40 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air. Le pâton doit doubler de volume.
Dégazer et deuxième pousse : Appuyez légèrement pour expulser l’air et pétrissez 1 minute. Reformez une boule, saupoudrez généreusement de farine et laissez lever à nouveau 30 à 40 minutes, toujours sur la plaque.
Inciser et cuire : Préchauffez le four à 225°C. Juste avant d’enfourner, entaillez profondément la pâte avec un couteau bien aiguisé (cela l’aide à se développer joliment). Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Tapez sur le fond : s’il sonne creux, c’est gagné ! Sinon, poursuivez 5 minutes.
Refroidissement : Déposez le pain sur une grille et laissez refroidir… si vous résistez à l’odeur 😏.
Résultat
Un pain croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, qui se garde 2 à 3 jours (s’il en reste). Et surtout, un plaisir simple qui rappelle qu’avec quatre ingrédients et un peu de patience, on peut mettre le monde en odeur de boulangerie.
C’est prêt
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site officiel de Jamie Oliver : www.jamieoliver.com