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Sauce au Brie

C’est Yann Zwysig, le jeune chef du restaurant Le Gourmandin (Thorigny sur Marne) qui m’a confié pour vous cette recette de sauce au Brie. Merci Yann ! Vous pouvez si vous le souhaitez mettre +/- de crème. Tout dépend de vos goûts : consistance plus ou moins liquide et parfum plus ou moins puissant.

Pour 4 personnes

Epluchez l’oignon et ciselez-le. Versez l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y blondir l’oignon avec une pincée de sel pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 40 g de Brie de Meaux coupé en dés grossiers et la crème. Faites fondre le fromage et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Pendant ce temps, faites gratiner 40 g de Brie de Meaux dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.

Quand le Brie est gratiné, rajoutez-le à la sauce précédemment réalisée et terminez en ajoutant 40 g de Brie cru coupé en morceaux. Mixez et servez !

Parfait avec une viande blanche, des pâtes, un filet mignon et bien d’autres choses.

Le Gourmandin – 117, rue de Claye – 77400 Thorigny-sur-Marne

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