Sauce au Brie de Meaux
C’est Yann Zwysig, le jeune chef du restaurant Le Gourmandin (Thorigny sur Marne) qui m’a confié pour vous cette recette de sauce au Brie. Merci Yann ! Vous pouvez si vous le souhaitez mettre +/- de crème. Tout dépend de vos goûts : consistance plus ou moins liquide et parfum plus ou moins puissant.
Ingrédients
Pour 4 personnes ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 250 ml de crème fleurette
- 120 g de Brie de Meaux
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
Préparation
Epluchez l’oignon et ciselez-le. Versez l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y blondir l’oignon avec une pincée de sel pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 40 g de Brie de Meaux coupé en dés grossiers et la crème. Faites fondre le fromage et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
Pendant ce temps, faites gratiner 40 g de Brie de Meaux dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.
Quand le Brie est gratiné, rajoutez-le à la sauce précédemment réalisée et terminez en ajoutant 40 g de Brie cru coupé en morceaux. Mixez et servez !
Parfait avec une viande blanche, des pâtes, un filet mignon et bien d’autres choses.
Yann Zwysig
Le Gourmandin – 117, rue de Claye – 77400 Thorigny-sur-Marne
A propos du Brie de Meaux
Le Brie de Meaux est un fromage français à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la région de la Brie en France. Il est souvent considéré comme l’un des fromages les plus emblématiques de la cuisine française. Il fait partie de la riche tradition fromagère française et est largement apprécié dans le monde entier. On en trouve facilement chez les fromagers.