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Sauce au Brie

Sauce au Brie de Meaux

Sauce au Brie de Meaux

C’est Yann Zwysig, le jeune chef du restaurant Le Gourmandin (Thorigny sur Marne) qui m’a confié pour vous cette recette de sauce au Brie. Merci Yann ! Vous pouvez si vous le souhaitez mettre +/- de crème. Tout dépend de vos goûts : consistance plus ou moins liquide et parfum plus ou moins puissant.

Pour 4 personnes

Epluchez l’oignon et ciselez-le. Versez l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y blondir l’oignon avec une pincée de sel pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 40 g de Brie de Meaux coupé en dés grossiers et la crème. Faites fondre le fromage et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Pendant ce temps, faites gratiner 40 g de Brie de Meaux dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.

Quand le Brie est gratiné, rajoutez-le à la sauce précédemment réalisée et terminez en ajoutant 40 g de Brie cru coupé en morceaux. Mixez et servez !

Parfait avec une viande blanche, des pâtes, un filet mignon et bien d’autres choses.

Yann Zwysig

Yann Zwysig

Le Gourmandin – 117, rue de Claye – 77400 Thorigny-sur-Marne

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