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Tailler en brunoise

Peut être avez-vous déjà lu dans une recette

Taillez en brunoise

Et vous vous êtes demandés bon sang, mais de quelle taille sont les morceaux ?

Eh bien tout est là :

Pour une brunoise de carottes, taillez les carottes épluchées et lavées à l’aide d’une mandoline en lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Taillez ensuite les lamelles en julienne (bâtonnets) de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Et ensuite, taillez la julienne en cubes de 2 à 3 mm. Vous avez maintenant une brunoise.

Voilà, vous savez tout !