- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Estragon

Estragon (c) comeirrez shutterstock

Estragon (c) comeirrez shutterstock

L’estragon s’utilise plutôt frais que séché car il est beaucoup plus parfumé frais. Il a une saveur anisée.  Il est l’élément aromatique de la sauce béarnaise et sa saveur s’associe très bien aux oeufs, poissons et fruits de mers, viandes blanches, salades, vinaigre et soupes.

Attention, comme il est très parfumé, dosez-le correctement.

Pour le conserver, mettez le au réfrigérateur protégé par un papier absorbant. Vous le garderez ainsi quelques jours.

Cliquez ici pour des recettes avec de l’estragon.