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Filet mignon et légumes d’automne

Nous nous sommes régalés avec ce filet mignon, vraiment très moelleux accompagné de ses légumes, limite confits.

Pour 4 personnes

Pelez tous les légumes et lavez-les. Coupez-les en morceaux grossiers.  Épluchez l’oignon et ciselez-le.

Faites chauffer le mélange beurre + huile d’olive dans la cocotte. Versez-y les oignons et faites-les suer quelques minutes. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ces faces pendant environ 5 minutes. Déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite les légumes, le thym, l’eau, le cube de bouillon de volaille et fermez le couvercle. Faites cuire un quarantaine de minutes à feu moyen.

Délicieux !