Commentaires sur : Pain aux flocons d’avoine

Par : Anne

Anne — Thu, 15 Feb 2024 15:49:33 +0000

En réponse à Joseph.

Bonsoir Joseph

Il ne faut pas mélanger les recettes. La boulange, je trouve que c’est un peu comme les maths, si on déroge, cela ne fonctionne plus 😉

Par : Joseph

Joseph — Wed, 14 Feb 2024 19:22:49 +0000

bonsoir Anne, je me suis inspiré de vos 2 recettes « pain + flocon d’avoine » pour essayer moi -même. je réalise régulièrement du pain en MAP +cuisson au four donc je connais les principes généraux pour la boulange. pour cet essai j’ai pris 400g de T55+200g de T110+75 g env de flocons . 380 d’eau et du levain fermentescible (que j’ai pour une fois ! dilué dans un peu d’eau de coulage).résultat idem que Isabelle plus haut : impression que le pain n’a pas levé après pétrissage + levée en MAP ; mie très dense mais bon goût ;un peu déçu car d’après les recettes j’attendais un résultat beaucoup plus moelleux !
d’après les abonnés au blog qui me liront ,à votre avis ,où ai je fait une erreur??
de toute façon je renouvellerai le test ; le TH était d’env . 62 % mais sans compter l’apport des flocons ; c’est probablement là qu’il y a souci … il me semblait que la pâte était déjà très dense et pas assez humide au moment du pétrissage !!merci beaucoup pour vos retours et suggestions .
un grand merci , Anne ,pour vos recettes qui m’inspirent toutes les semaines. Joseph

Par : Anne

Anne — Sun, 12 Mar 2023 09:17:23 +0000

En réponse à Catherine VINCENT.

Bonjour Catherine

Les quantités sont tout à fait normales et la recette fonctionne. Si votre pain n’a pas levé il peut y avoir plein de causes. J’ai pris la peine d’expliquer ici https://www.papillesetpupilles.fr/2018/04/pourquoi-mon-pain-ne-leve-pas-les-raisons-possibles.html/
Lisez avec attention et respectez bien la recette

Par : Catherine VINCENT

Catherine VINCENT — Sun, 12 Mar 2023 06:21:16 +0000

Mon pain n’a pas leve du tout…. J’ai pourtant laissé poser le temps indiqué… Après coup, je me suis demandé si 3/4 de cuillère a café de levure était suffisant… Bonne journée !

Par : Anne

Anne — Tue, 11 Oct 2016 16:58:06 +0000

En réponse à wali.

Merci Wali 🙂

Par : wali

wali — Tue, 11 Oct 2016 12:45:38 +0000

Excellent pain (sublimé chez moi par une cuisson au four à bois). Merci pour cette recette !

Par : Isabelle Gravelet

Isabelle Gravelet — Sun, 04 Oct 2015 07:22:30 +0000

En réponse à Anne.

je l’ai fait 2 fois, le 1er a été pétri en MAP, cuit au four pour un résultat plutôt très compact, pas développé mais bon goût quand même. Le 2nd a bien développé mais je l’ai pétri au robot avec le crochet pendant 10 min, puis laissé levé, scarifié et cuit au four avec un récipient d’eau pour la vapeur, il était bien plus joli 😀 ! à refaire !

Par : Anne

Anne — Thu, 03 Sep 2015 13:47:04 +0000

En réponse à Isabelle Gravelet.

Tu me diras 😉

Par : Isabelle Gravelet

Isabelle Gravelet — Thu, 03 Sep 2015 09:12:03 +0000

Je pense le tester cet après midi pour ce soir !!!!

Par : Anne

Anne — Sat, 28 Mar 2015 14:07:37 +0000

En réponse à Karen.

S’il ne lève pas c’est que vous avez mis un liquide trop chaud ou trop froid sur la levure (et qu’elle est donc morte), que le sel a touché la levure (ca la tue aussi) . Je vous conseille la lecture de cet article https://www.papillesetpupilles.fr/2005/11/comment-faire-son-pain-maison.html/