Charlotte est la plus célèbre des variétés à chair ferme. Disponible toute l’année, on la reconnaît à sa belle couleur jaune et sa forme oblongue bien régulière. Elle est célèbre pour sa chair au goût très fin et son excellente tenue à la cuisson.
Goût : Fine, un peu sucrée, elle est d’une exquise délicatesse de goût et de texture.
Conseil : Charlotte a une excellente tenue à la cuisson. Sa couleur jaune pâle bien franche la rend très appétissante lorsqu’on choisit une cuisson à la vapeur, et prend un très joli doré lorsqu’on les fait rissoler à la poêle. Elle est donc particulièrement adaptée pour les salades, les pommes vapeur ou les pommes rissolées.
Usages : Vapeur, Eau, Poêle/Wok, Gratin