Terrine de courgettes au fromage de chèvre frais et à la menthe

Quand il fait chaud, on a envie de plats légers, frais, qu’on peut préparer à l’avance et oublier au frigo. Cette terrine coche toutes les cases : elle est moelleuse, parfumée, facile à faire et délicieusement estivale.

À servir bien froide, en entrée avec une sauce tomate maison légèrement relevée, ou en plat du soir avec une belle salade croquante. C’est simple, sans gluten, et tellement bon qu’on la refait souvent sans s’en lasser.
 

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour un moule à cake de 24 cm : (6 personnes)

• 1 grosse courgette (ou 2 petites)
• 150 g de fromage de chèvre type Chavroux
• 125 g de fromage frais type St Môret :
• 100 g de fromage blanc type Jockey 
• 1 belle poignée de feuilles de menthe (4 cuillers à café mixées)
• 4 petites gousses d’ail ou 3 grosses
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 1/4 de cuiller à café de Tabasco

Préparation

Dans un saladier, versez les 2 fromages que vous écrasez grossièrement à la fourchette. Ajoutez ensuite le fromage blanc, mélangez bien. Vous ne devez plus retrouver de morceaux. Continuez en incorporant 2 oeufs battus en omelette, l’ail pressé, les feuilles de menthe mixées, le sel, le poivre et le Tabasco.

Huilez à l’aide d’un papier essuie-tout votre moule à cake.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Coupez votre courgettes en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur.

Dans votre moule à cake versez 1/3 de l’appareil (chèvre/fromage blanc/oeufs…). Déposez par dessus la 1/2 des rondelles de courgettes. Versez un second tiers et faites à nouveau une couche de courgettes. Terminez en versant le reste de l’appareil.

 Enfournez à four chaud pour 40 minutes. Vérifiez si votre terrine est bien cuite en la piquant avec la pointe d’un couteau, celle ci devant ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. 

Astuce + : comment l’accompagner ?

• Avec une sauce tomate maison légèrement relevée (avec un soupçon de paprika fumé, c’est magique).
• En version pique-nique, tranchée et emballée dans du papier cuisson.
• Ou encore en entrée chic avec un trait d’huile d’olive citronnée et quelques pousses de roquette.

Cliquez ici pour tout savoir sur les fromages de chèvre frais (source officielle de la filière caprine française)

Une recette fraîche, simple et qui change

Cette terrine, c’est un peu le plat miracle de l’été. Elle se prépare à l’avance, elle se mange froide, elle plaît à tout le monde (même ceux qui boudent les légumes, si si), et elle fait son petit effet à table. Et puis entre nous, courgette + chèvre + menthe, c’est un trio qui fonctionne à tous les coups.

Bon appétit !