Primeurs étoilés 2024, Château la Dominique, Saint-Emilion

Comme chaque année le Château La Dominique, Grand Cru classé de Saint-Emilion fait découvrir son denier millésime ainsi que tous les vins conseillés par Les Laboratoires Rolland & Associés dans le cadre de la Semaine des Primeurs.

Qu’est ce que cette Semaine des Primeurs vous demandez-vous peut-être ? 

Eh bien, pendant cette période (toujours en avril), le dernier millésime, toujours en cours de vinification, est présenté aux professionnels de la distribution et de la presse. C’est une semaine intense où les vins sont dégustés, jugés, notés,…. et vendus alors qu’ils ne sont pas encore terminés.

C’est un système inventé à Bordeaux dans les années 70 qui permet de faire beaucoup de business. Ce vin, acheté 2 ans avant sa sortie est vendu en général 10 à 30% moins cher.

Et c’est aussi l’occasion pour les propriétés d’organiser de délicieux repas pour mettre en avant leurs vins. C’est donc ainsi que je me suis rendue au restaurant La Terrasse rouge du Château la Dominique pour ses primeurs étoilés : mix de dégustation de vins primeurs et de repas signés de chefs étoilés. 

Le Menu Primeurs Etoilés

Le jour où j’y suis allée déjeuner, voici ce que j’ai pu déguster : 

En entrée : langoustines de nos côtes en ravioles, beurre blanc au combava et sésame noir, un plat des chefs Djordjic Ercevic et François Duchet. Délicieux.

En plat étoilé : Christian Le Squer, le chef 3 étoiles du restaurant Le Cinq à Paris nous a proposé une merveilleuse Royale de boudin noir, infusion passion café et purée de pommes de terre. Une merveille. Sur le papier c’est bizarre mais dans la bouche c’est un effet wow garanti. La sauce est dingue.

Et en dessert, la cheffe pâtissière Marilou Tamarelle proposait au choix une tartelette framboise verveine, confit framboise et blanc manger à la verveine ou des profiteroles, crème glacée à la vanille de Madagascar et au beurre d’Echiré, sauce chocolat noir Guanaja 70% et amandes caramélisées. 

Je suis ressortie de là avec des paillettes dans les yeux.

La Terrasse Rouge – Château La Dominique – 1 La Dominique, 33 330 Saint-Émilion

Quelques photos bonus :

Une belle expérience !