Commentaires sur : Poulet mafé : le poulet au beurre de cacahuètes (arachide)

Par : Anne

Anne — Sat, 04 Jul 2026 17:45:02 +0000

Bonjour Stéphanie

Merci pour toutes ces informations.

Par : Stéphane Guichard

Stéphane Guichard — Sat, 04 Jul 2026 09:39:12 +0000

On n’est pas mal… et le coup du nuoc mam pour remplacer le yet et le guedj est vraiment top !
Mais, si je puis me permettre, vous passez une étape fondamentale : le rossi. Il s’agit le la pâte aromatique que l’on ajoute en deux temps.
Le rossi consiste à mixer (ou broyer au pilon) : oignons, tomate fraîche, piments frais et poivrons (doser les deux en fonction de ce que vous aimez : de peu épicé à très épicé), ail, gingembre, poivre noir, sel… on peut même ajouter 2 ou 3 clous de girofle.
On divise ce rossi (cette pâte) en deux et on utilise la première partie pour badigeonner la viande (bœuf, agneau, poulet, chèvre…) avant de la faire « crouter », c’est à dire revenir dans l’huile en tournant jusque ce que ça « accroche » au fond.
Ensuite on ajoute le concentré de tomate le nuoc mam, du curcuma et du cumin…
Vous reprenez votre recette au mouillage… et vous ajouter la deuxième partie du rossi.

Par : Anne

Anne — Tue, 09 Jun 2026 21:18:22 +0000

En réponse à Cookie.

Merci de ton retour 🙂

Par : Cookie

Cookie — Mon, 08 Jun 2026 18:55:40 +0000

On a beaucoup aimé . Mais les légumes doivent être coupés très petits sinon ils ne seront pas cuits. Le mieux c’est de le laisser mijotés 2 heures et de le manger que le lendemain après l’avoir réchauffé. Merci pour cette bonne recette.

Par : Anne

Anne — Thu, 07 May 2026 20:58:05 +0000

En réponse à lasofpec.

Bonjour

12 ! Il faut lire la recette jusqu’au bout 😉

Par : lasofpec

lasofpec — Thu, 07 May 2026 10:02:21 +0000

Avant de cuisiner cette recette : 12 gousses d’ail ou 6 ??

Par : Anne

Anne — Wed, 06 May 2026 16:27:24 +0000

En réponse à BestDrine.

Merci pour ton retour et ton partage d’expérience

Par : BestDrine

BestDrine — Wed, 06 May 2026 12:57:21 +0000

J’ai suivi presque a lettre la recette..mais j’ai ajouté 3 piments oiseaux et 1 piment rouge ( basique ) pour le peps…et plus relevé
Et pour le beurre de cacahouète j ai carrément mis le pot
Et 3 pdt ( la recette) mais 3 patates douces d un bon gabarit …et touche personnel 1 cuillère de miel ..un vrai régale..merci a vous

Par : Anne

Anne — Tue, 28 Apr 2026 21:14:49 +0000

En réponse à Claude.

Avec plaisir Claude 🙂

Par : Claude

Claude — Tue, 28 Apr 2026 13:33:26 +0000

Mon premier mafé. Une tuerie ! J’ai mis des aubergines, patates douces, carottes et pommes de terre. Cuisson tranquille à découvert pendant 3h. C’était tout compoté. Merci pour cette recette (et toutes les autres pour lesquelles je n’ai pas mis d’avis !)