Commentaires sur : Truffade : la délicieuse recette Auvergnate https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Sun, 19 Apr 2026 17:29:32 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-885588 Sun, 19 Apr 2026 17:29:32 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-885588

En réponse à loriot solange.

Coucou

Besoin de lunettes ? C’est tout à fait possible

Voir comment ici https://www.papillesetpupilles.fr/faq/impression-des-recettes/

bonne soirée

]]> Par : loriot solange https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-885587 Sun, 19 Apr 2026 16:51:36 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-885587 Je ne connais pas cette recette étant berrichonne, cependant c’est très regrettable de ne pouvoir l’imprimer

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-879498 Tue, 30 Dec 2025 17:48:02 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-879498 En réponse à Manu.

🙂 On a de l’appétit

Merci pour ces infos et bonnes fêtes de fin d’année

]]> Par : Manu https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-879250 Fri, 26 Dec 2025 16:00:33 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-879250 D’un pur auvergnat uste deux remarques : proportion pour 8 trop juste, ici il fait froid et on est gourmand. Ne mettez pas que de la tomme ( pour le filant), faite moitié moitié avec du cantal entre deux ( plus de goût !)

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-878022 Wed, 10 Dec 2025 18:17:13 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-878022 En réponse à L’auvergnat.

Merci <3

]]> Par : L'auvergnat https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-877964 Tue, 09 Dec 2025 19:06:58 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-877964 4

En réponse à J S.

Super recette de truffade ! Très fidèle à ce qu’on trouve en Auvergne.
Je suis auvergnat donc critique mais les proportions sont légères, je vous conseil de doubler (c’est un plat dont on aime se reservir).
Aussi pour accompagner le plat nous mettons de la salade ce qui apporte fraîcheur et légèreté.
Sinon rien à dire, merci !

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-877794 Sat, 06 Dec 2025 23:59:50 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-877794 En réponse à Paulo.

SUper 🙂

]]> Par : Paulo https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-877776 Sat, 06 Dec 2025 16:16:47 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-877776 pour la recette. J'ai repris celle de ma grand mère cantalouse. A la base je n'utilise pas le même matériel, tout est fait dans une vieille poêle. D'abord je choisis des pommes de terre vieilles, beaucoup plus fondantes, de la Tome de montagne, un mélange huile/ beurre. Je coupe à l'opinel les patates en morceaux fins quasi translucides, je ne les fais pas revenir. Je pose les patates dans la poêle très chaude en couches, à feu doux une bonne demi-heure, j'ajoute l'ail, un peu de sel et je touille du début à la fin sans jamais quitter la position. Quand les patates commencent à légèrement brunir, je pose quelques lamelles de fromage et je touille doucement mais fermement. J'ajoute un peu de matière grasse et je recommence. Je ne laisse pas filer( ma mamie disait " C'est bon pour l'aligot !"😁. Au final c'est presque une pâte comme une purée. J'ajoute un peu de persil et fait glisser le tout plusieurs fois dans la poêle, ça doit glisser dans cramer ni accrocher. Je sers avec une salade et divers morceaux de charcuterie et un vin de Boudes ou un Corent blanc. C'est une tuerie !]]> Je ne fais pas du tout comme vous 😉 pour la recette. J’ai repris celle de ma grand mère cantalouse. A la base je n’utilise pas le même matériel, tout est fait dans une vieille poêle. D’abord je choisis des pommes de terre vieilles, beaucoup plus fondantes, de la Tome de montagne, un mélange huile/ beurre.
Je coupe à l’opinel les patates en morceaux fins quasi translucides, je ne les fais pas revenir.
Je pose les patates dans la poêle très chaude en couches, à feu doux une bonne demi-heure, j’ajoute l’ail, un peu de sel et je touille du début à la fin sans jamais quitter la position. Quand les patates commencent à légèrement brunir, je pose quelques lamelles de fromage et je touille doucement mais fermement. J’ajoute un peu de matière grasse et je recommence. Je ne laisse pas filer( ma mamie disait  » C’est bon pour l’aligot ! »😁.
Au final c’est presque une pâte comme une purée. J’ajoute un peu de persil et fait glisser le tout plusieurs fois dans la poêle, ça doit glisser dans cramer ni accrocher.
Je sers avec une salade et divers morceaux de charcuterie et un vin de Boudes ou un Corent blanc. C’est une tuerie !

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-876797 Sun, 16 Nov 2025 11:29:55 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-876797 En réponse à Paul.

Avec plaisir. Ne le dis pas à un Auvergnat 😀

]]> Par : Paul https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/avis_et_commentaires/#comment-876785 Sun, 16 Nov 2025 09:23:45 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=156131#comment-876785 5

Plutôt une bonne recette, on a juste mis de l’huile d’olive plutôt que du saindoux qui laisse un goût trop puissant dans la bouche.

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