En réponse à Isachoco.

avec plaisir Isachoco

Merci de ton partage

J’ai l’habitude de cuisiner plusieurs légumes en même temps, donc c’est un peu complexe parfois. Pour le brocoli, comme c’est un peu beaucoup pour une personne seule, je cuis la moitié de mon brocoli réservé au wok, dans une huile très chaude, juste le temps de braiser un peu les fleurons, puisqu’ils sont cuits. Je coupe le feu et hors feu j’ajoute une gousse d’ail pressée. Je remue. Je sale et poivre dans l’assiette. La sauce soja, pourquoi pas, mais je préfère l’ail pressé, le sel rose de l’Himalaya au moulin et le poivre cinq baies de même. Le brocoli conserve ainsi et sa couleur et son croquant. Il est juste relevé.

Si j’ai prévu d’associer le brocoli à d’autres légumes, je le cuis à part (après le blanchiment du départ) Le principe c’est de l’associer à d’autres légumes sans les mélanger, sinon dans l’assiette et plus bas, dans l’estomac. Ainsi on apprécie les différentes saveurs. Les crucifères tendent à donner leur goût soufré aux autres légumes si on les cuit ensemble.

Arf, j’en suis désolée pour toi.

Merci Véronique 🙂

Au wok, sans le gingembre pour moi, un délice ! Les brocolis sont restés tout vert joli et encore croquants ! Merciii Anne comme d’habitude

Bonjour

Je ne vous conseille pas trop les herbes de Provence avec la sauce soja. Vous comptiez la mettre ?