La farine de Lentilles Vertes du Berry est bien sur sans gluten ; elle provient à 100 % de la Lentille Verte du Berry dont je vous ai parlé récemment et a les mêmes qualités nutritionnelles. Celle-ci est moulue dans la minoterie familiale de la Chappe à Bourges. Vous pourrez l’utiliser pour concocter des recettes sucrées comme salées. L’idéal est de la mélanger avec une farine de blé mais elle peut aussi s’utiliser seule si vous avez envie. Cela amène un petit truc en plus. Vous pouvez aussi vous en servir pour lier des sauces ou épaissir un potage.
Une recette : Les sablés à la farine de lentilles vertes du Berry.
La farine de lentilles vertes n’est pas forcément aisée à trouver. Je vous renvoie au site web de la lentille verte du Berry. Ils seront certainement capable de vous aider si vous en cherchez.