Radis noir et crabe en rémoulade

Une recette très fraîche avec du goût et qui en plus change de d’habitude. J’aime beaucoup le radis noir. Cela amène beaucoup de vivacité aux préparations.

Ingrédients

Pour 4 personnes – Préparation 20 minutes

• 1 radis noir
• 100 g de chair de crabe (frais ou en boite)

Pour la sauce :

• 1 yaourt
• 2 jaunes d’oeufs durs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de feuilles de persil ciselées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Ecrasez dans un bol les jaunes d’oeufs à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le yaourt, la moutarde, le jus de citron vert, le concentré de tomates, le piment d’Espelette et mélangez.

Pelez, lavez et râpez le radis noir. Mettez-le dans la sauce, ajoutez les miettes de crabes et mélangez. Si vous utilisez du crabe en boite, égouttez-le bien avant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et parsemez de persil ciselé. Servez bien froid.

Bon appétit ! 

 

Source : Dossier presse CNIEL