Fromage fermier / fromage laitier, avez-vous déjà remarqué ces mentions sur les fromages ?
Oui ? non ?
Cela se présente avec une petite pastille verte ou rouge (cf photo ci-dessus). Comme j’étais à La Table du Comté avec Mercotte, qui est MA référence en termes de fromage, je lui ai posé la question. La réponse en images avec la caméra :
Si on résume : Le fromage fermier est un fromage produit et fabriqué à partir du lait d’une seule ferme, puis transformé également sur cette même ferme ; le fromage laitier lui comprend une production plus large.
Merci Mercotte !