Il vous reste du lait dans le réfrigérateur et vous ne savez pas trop quoi en faire ? Avant de le laisser filer vers la date limite, voici quelques idées simples et gourmandes pour l’utiliser sans prise de tête.
Cuisiner avec du lait, même au dernier moment
C’est un ingrédient que l’on voit tous les matins au petit déjeuner, puis que l’on oublie parfois, relégué au fond du réfrigérateur. Et pourtant, le lait est d’une polyvalence redoutable en cuisine. Il se décline en textures variées, des plus légères aux plus crémeuses, et permet d’obtenir des écumes, des sauces veloutées ou des desserts tout en douceur.
La cuisson au lait fait partie des grands classiques. On l’utilise avec des pommes de terre, du haddock (pour le dessaler), un rôti pour attendrir la viande, ou encore pour apporter du moelleux à de nombreuses préparations sucrées. Il sert aussi de base à des boissons nourrissantes, chaudes ou froides, parfaites quand on a envie de quelque chose de réconfortant et rapide.
Un verre de lait, un bâton de cannelle ou une épice au choix, un peu de sucre si besoin, et le tour est joué en quelques minutes. Le lait se mixe aussi très bien avec des fruits frais, se shake légèrement parfumé ou se glisse sans effort dans les desserts et entremets. Bref, quand il est là, autant en profiter.
Pour une vue d’ensemble de toutes mes recettes sucrées et salées à base de lait, je vous invite à consulter ma page dédiée : toutes mes recettes avec du lait.
Quelques idées de laits parfumés
Lait au miel et à la fleur d’oranger : Faites chauffer un litre de lait avec 60 g de miel. Avant ébullition, stoppez la cuisson, ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger, puis dégustez bien chaud.
Lait à la réglisse : Faites bouillir un litre de lait avec un bâton de réglisse. Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre semoule, stoppez la cuisson et laissez infuser quinze minutes hors du feu. Ôtez le bâton de réglisse avant de servir. Cette boisson se déguste chaude ou froide.
Lait très parfumé : Faites tiédir un litre de lait et parfumez-le avec quelques gouttes d’huiles essentielles comestibles ou boisées (lavande, menthe, myrrhe…). Fouettez vigoureusement pour libérer les arômes. Cette boisson peut être sucrée ou salée selon l’usage et accompagner aussi bien un dessert qu’un en-cas.
Enjoy !
D’après un communiqué du CNIEL