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Semoule de blé (graine de couscous)

On obtient la semoule de blé (graine de couscous) en broyant grossièrement des grains humidifiés de blé dur. La préparation obtenue est ensuite séchée est tamisée.  Comme on peut le lire sur wikipedia, c’est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.

C’est bien sur l’ingrédient indispensable à la fabrication des pâtes. On la trouve dans le commerce sous l’appellation graine de couscous. On l’utilise pour la boulangerie, dans les potages, dans le taboulé, le gâteau de semoule etc.

Il en existe plusieurs formes mais en grande surface vous trouverez :

Elle est évidemment riche en gluten puisque c’est du blé.

Elles sont en général maintenant vendues précuites et ne nécessite que d’être réhydratées dans un liquide chaud (eau, bouillon, etc.).

En cliquant ici, découvrez toutes mes recettes utilisant de la semoule.

Enjoy !