Il y a quelques semaines je me suis rendue dans les Landes, sur les terres de St-Sever, ce producteur de poulets fermiers label rouge bien connu dans le Sud Ouest. Peut être ne connaissez-vous pas cette marque si vous habitez par exemple dans le Nord de la France mais sachez que c’est grâce à elle qu’a été créé le premier Label rouge.
J’ai eu envie de vous raconter l’histoire de cette poignée d’irréductibles éleveurs et de leur village gaulois landais, à l’origine de la création de ce label, bien connu de nous tous.
Ce signe de qualité est né dans les Landes en 1965. A l’époque, c’est l’élevage intensif qui est roi. Il faut nourrir la population après guerre et ce mode d’élevage arrivé des USA a pris des proportions importantes. C’est l’apparition du poulet standard, le poulet de batterie, élevé dans des conditions que je trouve indignes. Je vous laisse aller voir sur google, personnellement cela me coupe l’appétit. Il représente aujourd’hui encore 45% des ventes en GMS.
D’ailleurs pour les amateurs de chiffres, sachez qu’en 2016, 8 poulets du 10 sont vendus en Grande Surface et les ventes se répartissent comme suit :
- 45% de poulets standard (élevés en batterie – moins de 40 jours d’élevage)
- 25% de poulets certifiés (un peu mieux que le standard)
- 25% de poulets label rouge
- 5 % de poulet bio
Bref, revenons à notre label.
C’est dans ce contexte d’après guerre et d’élevage intensif qu’un groupe de landais décide de défendre ses méthodes de production.
On écrit ce que l’on fait et l’on fait ce que l’on écrit !
Ils écrivent donc un cahier des charges qui définit leur façon de faire. Les principaux points :
- Elevage en totale liberté
- Peu de poulets au m2 par rapport au poulet en batterie
- Souche rustique à croissance lente (81 jours aujourd’hui minimum alors que pour les poulets en batterie 35 jours suffisent ; 40 jours à l’époque)
- Alimentation différente (quantité de céréales définie)
Ils portent et défendent ce projet au ministère de l’agriculture et c’est ainsi que nait le premier label rouge. D’ailleurs si vous regardez sur l’emballage d’un poulet St-Sever, vous verrez comme sur tout produit label rouge un numéro d’homologation qui reprend l’année et le numéro. Et pour St-Sever c’est 01/65 : Premier label rouge en 1965.
Aujourd’hui, les descendants de ces précurseurs souhaitent toujours une filière pérenne, durable et fiable et continuent le travail des anciens en respectant toujours ce cahier des charges.
Je vous recommande donc vraiment lorsque vous achetez d’opter pour un poulet ayant ce label rouge qui vous garantit une qualité et un respect d’un cahier des charges. C’est d’ailleurs valable pour n’importe quel produit, fraises, jambon etc. Je ne sais pas si vous y faites attention ?
L’info épate belle mère
Glissez comme cela, dans la conversation du déjeuner, que le poulet du dimanche que vous consommez a vécu dans une marensine.
- Une marensine ?
- Ben oui ! Tu ne sais pas ce qu’est une marensine ? Tu vis dans une grotte ? #Gnark :p
Les marensines sont des cabanes mobiles et solides. Pour respecter l’appellation volaille fermière des Landes, l’éleveur doit déplacer la marensine après chaque élevage pour permettre à la végétation et aux insectes de se régénérer, ceci afin d’assurer un environnement le plus naturel possible pour le prochain élevage qui ne pourra se faire au même endroit qu’un an plus tard.
La structure des cabanes a été développée dans les années 1960. Elles sont suffisamment solides pour être déplacées sur des distances importantes avec un tracteur.
Alors ? Merci qui ?